～水やり・剪定・収穫・連作対策まで～

ピーマンは家庭菜園でも安定して育てやすい果菜類で、収穫期間も長く、夏～秋にかけてたくさんの実をつけてくれます。

ただし、水切れや過湿、風通しの悪さで生育が鈍ったり病気になることも。ここでは「北海道のような冷涼地でも成功する」ピーマン栽培の全工程を、水分管理・剪定・収穫タイミング・施肥・撤収のタイミングまで完全ガイドでお届けします。

【1】ピーマン栽培の基本情報

項目	内容
科名	ナス科トウガラシ属
適温	生育適温：20～30℃（夜温15℃以上）
苗の定植時期	北海道では6月上旬が目安（遅霜後）
収穫時期	7月中旬〜10月上旬（初霜前まで）
日照条件	日当たり・風通し良好な場所
支柱	必須（株が倒れやすいため）

【2】水やり：乾き過ぎも湿り過ぎもダメ！

ピーマンはやや乾燥を好む傾向がありますが、水分ストレスがかかると実が小さくなったり落果したりします。

● ポイント

• 定植から2週間はたっぷり、以後は乾いたら与える
• 晴天続きなら1日1回、梅雨・雨期は控えめに
• 水やりは朝の涼しい時間に、葉にはかけずに根元に注水
• 過湿は根腐れ・斑点病の原因となるので注意

【3】剪定と整枝：1番花の下から分かれる「主枝＋側枝」管理

ピーマンは枝が複雑に分かれるので、放任すると込み合って病気や実の小型化を招きます。

● 初期の整枝

• 1番花の下から出る2本の側枝を「主枝」として誘引
• その他のわき芽はすべて摘み取る

● 中期以降の整枝

• 主枝から出る側枝（2次枝）も1～2葉で摘芯
• 混み合う枝はカットして風通しを確保
• 地面に接触する下葉・老化葉は早めに除去

● 支柱の使い方

• 3本の支柱でピラミッド型に支えるのが安定
• 主枝2本＋予備枝1本をそれぞれ固定

【4】収穫のタイミングとコツ：収穫を早めに繰り返す

ピーマンは完熟させるほど種が硬くなり、株も疲れます。次の実をよくするためにも「若どり」を基本とします。

● 収穫目安

• 実の長さ：5～7cm、幅：3～4cm
• つやがあり、触って張りがある
• 取り遅れると「苦味」が出ることも

● 収穫方法

• ハサミで軸ごと切る（手で引っ張らない）
• 収穫期は2～3日に1回ペースで確認

【5】施肥（追肥）：肥料切れは実付き低下に直結

ピーマンは栽培期間が長いので、継続的な追肥が欠かせません。

● 肥料のタイミング

• 定植2週間後から2～3週間おきに追肥
• 実の付きが悪くなったら肥料切れのサイン

● 肥料の種類

• 液体肥料（速効性）と化成肥料（持続性）の併用
• 施肥は株元から5cm以上離れた場所に浅くまく

【6】病害虫対策：風通しと葉の管理がカギ

病害虫	症状と対策
アブラムシ	若葉に集まりウイルス媒介→牛乳スプレー or 粘着トラップ
ハダニ	葉が白くなる→水スプレー or 天敵導入
斑点病	葉に黒点→下葉除去・殺菌剤散布
モザイク病	葉が縮れる→感染株は撤去（伝染性）

【7】収穫後と撤収：いつまで育てるか？

• 9月下旬以降、実の付きが急に減る
• 北海道では初霜（10月上旬）前に撤収
• 株を引き抜いて**太陽熱消毒（黒マルチで密閉）**し、土壌リセット

【8】連作障害と回避方法

ピーマンはナス科なので、トマト・なす・じゃがいもとの連作もNGです。

連作すると青枯病・根腐れ・センチュウの被害が出やすくなります。

● 回避策

• 3～4年空ける
• 接ぎ木苗を使う
• 太陽熱消毒＋堆肥投入による土壌改良
• 葉物野菜との輪作

【9】北海道のような冷涼地での注意点

• 地温が上がりにくい → 黒マルチで保温
• 夜温が下がる → 6月定植厳守、ポリトンネル併用も可
• 収穫時期が遅れる → 早生品種（例：京みどり、グリーンホルン）を選ぶ

おすすめ品種

品種名	特徴
京みどり	定番の耐病性強い品種、たくさん穫れる
グリーンホルン	肉厚で美味、北海道でも育てやすい
とんがりパワー	とがった形、甘くて子どもにも人気

まとめ：ピーマン栽培の5つの要点

1. 乾燥と過湿の中間を保ち、水やりは適度に
2. 主枝2本仕立てで整枝し、風通しを確保
3. 収穫は早めに、こまめに取ることが実付き維持に◎
4. 追肥は2～3週間おき、肥料切れさせない
5. ナス科の連作を避け、輪作や土壌改良を徹底